Amassa-se o requeijão com as mãos (é parte mais fixe). Corta-se o tomate maduro, limpo de pele e graínhas, aos quadradinhos pequenos e mistura-se com o requeijão. Coze-se a massa em abundante água temperada com sal e um fio de azeite. Escorre-se a massa, al dente, deita-se no preparado, e polvilha-se com oregãos ou mangericão fresco. Regar tudo com fio de um bom azeite. E é muita bom.
dinissantiago
Rogério Silveira
